Tahu Tek Makanan Khas Surabaya - Kebudayaan Jawa Timur

Hallo...

Kalau membicarakan tentang makanan ada banyak sekali makanan khas surabaya, contohnya itu ada soto lamongan, rujak cingur, rawon, pecel dan lain-lain. Ada satu makanan yang menurut saya enak sekali yaitu Tahu Tek. Makanan khas daerah surabaya jawa timur ini lumayan sangat digemari atau disukai para penikmatnya.

Kenapa namanya tahu tek? Karena si penjualnya selalu menggunakan gunting besar (yang untuk kain) untuk memotong tahu dan bunyinya tek, tek, tek. Serius, hahaha. Jadi dengan tangan kiri, si tahu dipegang menggunakan garpu dan dengan tangan yang lain digunting. Saking cepatnya sampai bunyi tek tek tek, jadilah dinamakan Tahu Tek.

 

 Tahu Tek khas Surabaya

Tahu tek ini terdiri dari tahu yang digoreng dalam dadar telur, disajikan dengan irisan lontong, kentang rebus dan saus kacang dengan petis yang nikmat. Ditaburi dengan tauge pendek yang udah di potongin ujungnya, irisan seledri dan bawang goreng yang menambah kenikmatan. Masih ada kerupuk udang sebagai pelengkap. Rasa sausnya itu istimewa sekali, perpaduan antara rasa manis, gurih dan pedas dalam satu suapan. Petis yang digunakan juga petis dari Sidoarjo, karena terasa lebih enak dan asli sesuai dari daerah asalnya (Surabaya berbatasan langsung dengan Sidoarjo). Yang membuatnya lebih bertekstur tentu saja tendangan tauge imut dan seledrinya. JUARA!

Untuk cara buatnya:

Bahan:

• 2 buah Lontong ( @ 100 gr/buah ), dipotong-potong agak tebal
• 4 buah Tahu ( @ 50 gr/buah ), dipotong – potong kotak –kotak kecil
• 90 gr Kentang, direbus, dikupas, di iris kotak –kotak tipis
• 3 butir telur ayam segar
• 1 ¼ sdt Garam
• ½ sdt lada putih bubuk
• 200 ml Minyak untuk menggoreng

Bahan pelengkap:

• 150 gr Tauge, buang ekornya, rebus sebentar dengan air panas, angkat,sisihkan
• 50 gr Daun bawang, diris halus
• 25 gr Daun seledri, diris kasar
• Bawang goreng secukupnya

Bahan-bahan yang dihaluskan untuk saus:

• 100 gr Kacang tanah goreng, buang kulit
• 2 siung Bawang putih
• 3 biji Cabe rawit ,digoreng sebentar ( banyaknya cabe rawit sesuai selera )
• 1 ¼ sdm Petis udang Sioardjo
• Garam, secukupnya
• 2 sdm Kecap manis Bango ( bisa ditambah atau dikurangkan sesuai selera )
• 150 ml Air matang

Cara Memasak:

• Didalam mangkuk, kocok telur, lalu tambahkan potongan tahu kotak,potongan kentang rebus, dan garam serta lada putih bubuk, lalu aduk merata, kemudian bagi menjadi 3 atau bagian, sisihkan.
• Panaskan minyak didalam wajan,lalu goreng adonan telur tadi seperti membuat telur dadar hingga matang dikedua sisinya,lalukakan demikian untuk adonan berikutnya, sisihkan.
• Untuk membuat saus , campurkan semua bahan-bahan bumbu , air matang bisa ditambah atau dikurangi sesuai keinginan untuk kekentalannya.
• Siapkan piring saji, atur dan susun berurutan potongan lontong, potongan telur dadar, tauge rebus kemudian siram dengan bumbu.
• Taburkan diatasnya irisan daun bawang, daun seledri serta bawang goreng juga kerupuk sebagai pelengkap.
• Tambahkan kecap manis Bango di atas kerupuk tadi ( bila diinginkan ) , sajikan segera.

Berita atau cerita ini diperoleh atas wawancara saya dan orang tua saya.
Terimakasih.


Source: Memasak Tahu Tek